Celebrarán la Feria de la Enchilada Tlaxcalli, en San Buenaventura

Toluca, Méx.- Por décima ocasión se llevará a cabo la Feria de la Enchilada Tlaxcalli, a realizarse del 2 al 4 de octubre en la Delegación San Buenaventura, lugar tradicional de Toluca y representativa por la venta de este platillo.
Como cada año, los asistentes podrán probar algunas de las mejores enchiladas de Toluca en sus diferentes presentaciones, y sobre todo de las tradicionales, cuyas características esenciales es la tortilla artesanal elaborada a mano con maíz de la región, además de que habrá diversos antojitos mexicanos, un programa artístico cultural y una variedad de expositores artesanales en la que participan artesanos de esa y otras delegaciones, así como de otros municipios.
Este año la feria contará con la participación de cerca de 21 familias que ofrecerán éste, que es uno de los platillos más degustados de la gastronomía mexicana y que, en sus diversas presentaciones, llevan mucha tradición y costumbre en su elaboración.
La organización detalló que las enchiladas en la Delegación se remonta al año de 1960, cuando una mujer trabajadora y emprendedora de nombre Sofía Vallejo Lerma, oriunda de San Buenaventura, viaja a Veracruz y observa que en ese estado algunos negocios venden comida que ofertaban a sus comensales, con unas tortillas envueltas con chile caldoso bastante picante y otros condimentos, por lo que decide retomar y perfeccionar ese platillo típico regional ofreciéndolo inicialmente a su familia, posteriormente a sus vecinos, y finalmente, a toda la población en general, lo que motivó a que otras mujeres emprendieran esta actividad culinaria haciéndola más atractiva en sus presentaciones y sabores. De ahí surgió inicialmente una unión de vecinos que posteriormente llegó a constituirse legalmente como cooperativa, la cual desde hace 10 años realiza la Feria tradicional de la enchilada.
A través de este evento, se empodera a las familias emprendedoras en esta tradición culinaria, además de manifestar públicamente que en esta Delegación se lleva a cabo una de las ferias más importantes del municipio de Toluca, que se suma a la Feria del Alfeñique y demás expresiones artísticas y artesanales de la capital mexiquense.
Además de beneficiar a las familias emprendedoras, también la población de esta delegación podrá aprovechar la gran afluencia de visitantes, ya que para este año se tiene contemplada la afluencia de un aproximado de 30 mil gentes en los tres días, por lo que algunos vecinos ofrecen los espacios de sus casas o terrenos como estacionamiento, baños públicos y otros servicios, lo que generará una importante derrama de recursos que se quedan en esta localidad.
La Feria de la Enchilada Tlaxcalli, tendrá un horario de 9 de la mañana a las 20 horas, durante los tres días, y en esta ocasión se mantendrán las medidas sanitarias para evitar contagios de COVID-19, además de que se contará con protocolos de seguridad, para que los asistentes puedan disfrutar con tranquilidad de esta feria gastronómica, que sin duda, los dejará satisfechos.